De melkerij
De boeren hebben de koeien eeuwenlang 's ochtends en 's avonds met de hand gemolken. We bevinden ons hier op enkele lichtjaren van de huidige ultramoderne technologie gebaseerd op door computers bewerkte algoritmes om voedingsplannen op te stellen tot laboratoriumproeven om de verteerbaarheid van de levensmiddelen te bepalen via computerchips en databases die gebruikt worden voor de follow-up en de traceerbaarheid van de melkproductie... Voorheen vormde de melkerij, in het huis van de boer, de plaats waar alle mogelijke transformaties plaatsvonden... De afgeroomde en vervolgens in de karnmachine gekarnde melk werd boter. De melk werd, via vijf verschillende etappes en talloze met zorg herhaalde handelingen, tevens tot kaas verwerkt.
